Pan que refleja la identidad de nuestra comarca, mar, huerta y montaña se unen para plasmar la rica materia prima que tiene el Maestrazgo.
Deshidratamos los tomates a una temperatura de 80° y maceramos con aove y romero al menos 3 días.
Amasamos todos los ingredientes y dejamos fermentar 24 horas en frío.
Formamos y cocemos en horno con solera de piedra.
Una mezcla de brioche y molde de textura suave y sabor a mantequilla.
Lo elaboramos con harina de trigo o tritordeum, mantequilla, leche, huevo, levadura, azúcar y sal.
Para su amasado antes hacemos un #tangzhong, el cual consiste en cocinar una parte de leche y harina.
Típico en los hornos de Cataluña, una verdadera delicia con anís quemado.
Sabroso pan elaborado con queso curado, Gouda y azul.
Bajo en gluten, elaborado con la técnica del escaldado que le proporciona sabor y es más esponjoso.
El «snack» tradicional de la provincia de Castellón.
El pan con más tradición en nuestra comarca.
La harina de tritordeum es un cereal obtenido de la mezcla de cebada salvaje y trigo duro. Excelente sabor y textura abizcochada, rico en vitaminas como la luteína esencial para la vista.
Pan elaborado con harina 100% integral de origen nacional, rico en tinta y con todos los nutrientes del trigo sin refinar.
Pan elaborado con un 40% de harina de avena.
