07/08/2020 |
Pan que refleja la identidad de nuestra comarca, mar, huerta y montaña se unen para plasmar la rica materia prima que tiene el Maestrazgo.
Ingredientes: Harina de trigo molida a la piedra, agua de mar (20%), agua, tomate de «colgar», aceite de oliva virgen, romero, sal y masa madre de cultivo.
Deshidratamos los tomates a una temperatura de 80° y maceramos con aove y romero al menos 3 días.
Amasamos todos los ingredientes y dejamos fermentar 24 horas en frío.
Formamos y cocemos en horno con solera de piedra.
07/06/2020 |
Una mezcla de brioche y molde de textura suave y sabor a mantequilla
Lo elaboramos con harina de trigo o tritordeum, mantequilla, leche, huevo, levadura, azúcar y sal.
Para su amasado antes hacemos un #tangzhong el cual consiste en cocinar una parte de leche y harina.
22/09/2019 |
- Tipico en los hornos de Cataluña una verdadera delicia con anis quemado.
Ingredientes: Harina de trigo y maíz, agua, aove, sal, azúcar, levadura, masa madre cultivo y anís. (24 horas fermentación)
17/05/2019 |
- Sabroso pan elaborado con queso curado, gouda y azul.
Ingredientes: Harina de trigo, agua ,sal,levadura, mmc, queso.
02/05/2019 |
- Bajo en gluten, elaborado con la tecnica del escaldado que le proporciona sabor y es mas esponjoso.
Ingredientes: Harina de sarraceno, espelta o centeno, agua, mmc, sal, levadura.
Variedades: 40% sarraceno con espelta o centeno.
02/04/2019 |
- El «snack» tradicional de la provincia de Castellón.
Ingredientes: Agua, harina de: trigo, integral, espelta, etc. sal, levadura y masa madre (biga).
Variedades: integrales, sin sal, semillas y de diferentes sabores.
01/04/2019 |
- El pan con mas tradición en nuestra comarca.
Ingredientes: Agua, harina de trigo, sal, levadura, masa madre de cultivo.
Variedades: Formato de barra doble, pan alto o plano.
22/03/2019 |
- Pan elaborado con harina 100% integral de origen nacional, rico en tinta y con todos los nutrientes del trigo sin refinar.
Ingredientes: Harina de trigo integral, agua, sal, levadura, masa madre (poolish).
Variedades: Barra, bocadillos, panet.
