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Tipo: Panes

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Pan del Maestrazgo

07/08/2020 |

Pan que refleja la identidad de nuestra comarca, mar, huerta y montaña se unen para plasmar la rica materia prima que tiene el Maestrazgo.

Ingredientes: Harina de trigo molida a la piedra, agua de mar (20%), agua, tomate de «colgar», aceite de oliva virgen, romero, sal y masa madre de cultivo.

Deshidratamos los tomates a una temperatura de 80° y maceramos con aove y romero al menos 3 días.

Amasamos todos los ingredientes y dejamos fermentar 24 horas en frío.

Formamos y cocemos en horno con solera de piedra.

 

Pan de Leche Japones HOKKAIDO

07/06/2020 |

Una mezcla de brioche y molde de textura suave y sabor a mantequilla

Lo elaboramos con harina de trigo o tritordeum, mantequilla, leche, huevo, levadura, azúcar y sal.

Para su amasado antes hacemos un #tangzhong el cual consiste en cocinar una parte de leche y harina.

Coca de Forner

22/09/2019 |
  • Tipico en los hornos de Cataluña una verdadera delicia con anis quemado.

Ingredientes: Harina de trigo y maíz, agua, aove, sal, azúcar, levadura, masa madre cultivo y anís. (24 horas fermentación)

Pan de tres quesos

17/05/2019 |
  • Sabroso pan elaborado con queso curado, gouda y azul.

Ingredientes: Harina de trigo, agua ,sal,levadura, mmc, queso.

 

Pan de Sarraceno

02/05/2019 |
  • Bajo en gluten, elaborado con la tecnica del escaldado que le proporciona sabor y es mas esponjoso.

Ingredientes: Harina de sarraceno, espelta o centeno, agua, mmc, sal, levadura.

Variedades: 40% sarraceno con espelta o centeno.

Rosquillas

02/04/2019 |
  •  El «snack» tradicional de la provincia de Castellón.

Ingredientes: Agua, harina de: trigo, integral, espelta, etc. sal, levadura y masa madre (biga).

Variedades: integrales, sin sal, semillas y de diferentes sabores.

Pan de pueblo

01/04/2019 |
  • El pan con mas tradición en nuestra comarca.

Ingredientes: Agua, harina de trigo, sal, levadura, masa madre de cultivo.

Variedades: Formato de barra doble, pan alto o plano.

Pan de tritordeum

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  1. La harina de tritordeum es un cereal obtenido de la mezcla de cebada salvaje y trigo duro. Excelente sabor y textura abizcochada, rico en vitaminas como la luteina esencial para la vista.

Ingredientes: Harina de tritordeum, agua, sal, levadura, sesamo y masa madre (cultivo).

Variedades: Banneton, barra.

Pan Integral

22/03/2019 |
  • Pan elaborado con harina 100% integral de origen nacional, rico en tinta y con todos los nutrientes del trigo sin refinar.

Ingredientes: Harina de trigo integral, agua, sal, levadura, masa madre (poolish).

Variedades: Barra, bocadillos, panet.

 

Pan de avena

11/03/2019 |

Pan elaborado con un 40% de harina de avena.