¿Que es #desPANcitobakers?

28/03/2019 | Noticias

Seguramente los amantes de la cultural del pan han oido hablar del proyecto desPANcito…Pero que es despancito?

Somos un grupo de panaderos artesanos deseosos de aprender y divulgar las bondades del pan elaborado con materias primas naturales y procesos saludables.

La aventura se inicia con tres panaderos de la provincia de Castellon, Antonio Blanch, Oscar Sorribes y Juan Carlos Morente, con el tiempo han reforzado el proyecto Vicente Chaparro de Buñol, Carlos Sesplugles de Huesca y Pencho Oton de Cartagena.

Desde nuestros inicios no hemos parado de asistir a curso, ferias y eventos relacionados con el pan. Uno de ellos es el que celebramos en Cartagena de la mano de Pencho donde elaboramos en directo algunas de nuestras especialidades…

Tambien estuvimos en Intresicop2019 de la mano de la empresa Colbake.

Desde esta pagina iremos informando de todas las noticias que vaya generando la familia DESPANCITOBAKERS.

Pan agua de mar

27/03/2019 | Panes

Lo primero que hay que decir es que no esta salado, entre otras cosas porque el nivel de salinidad es equivalente a la que se le añade a una receta de pan.

Formula:

  • 1000g. Harina t80
  • 700ccl de agua de mar
  • 200g. masa madre
  • 2g. levadura seca

Proceso:

Amasamos (segun la amasadora) colocamos en cubeta y le danos un pliegue a los 20 minutos, despues guardamos en camara a 4℃ durante 16-20horas. Sacamos de la camara y dividimos, boleamos suave y dejamos reposar 30 min. antes de format. Dejamos fermentar y al horno con vapor.

Veremos que queda una corteza brillante y crujiente gracias al agua de mar.

El agua de mar contiene 78 minerales y oligoelementos. Tiene unos magnificos beneficios para nuestras salud y a diferencia de la sal comun es un producto 100% natural.

 

 

Morente en Intersicop 2019

26/03/2019 | Ferias

Durante el ultimo fin de semana de febrero se celebro en Madrid la feria de panaderia mas importante de España. Donde elaboramos nuestro pan de Agua de Mar.

Gracias a la invitación de la empresa Colbake y junto a los compañeros de «dePANcito» estuvimos elaborando algunas de nuestras especialidades.

Durante el intenso fin de semana se intereso por nuestro proyecto Telemadrid

En resumen otra aventura «desPANcito» dentro del #desPANcitotour2019 para poder poner en valor el pan de verdad.