Moliendo nuestra harina

Dentro de nuestro afán de ofrecer un producto natural y sano, hemos empezado a moler nuestra propia harina. Comenzamos con dos tipos de trigos ecológicos que son el negrillo (prácticamente en desuso) y el Florencia Aurora.  Mezclados los dos al 50% obtenemos un pan con un sabor a cereal excelente y una miga consistente. Moliendo en nuestro obrador […]

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Premio Estrella-dir de panaderia 2019

El pasado día 11 de noviembre nos fue concedida la ESTRELLA-DIR de panaderia que se otorga a las 80 panaderías top de toda España. Dentro de magnífico marco que es la feria de Gastronoma Valencia se hicieron entrega las 80 ESTRELLAS-DIR que se otorgan a las mejores panaderías que forman parte de la ruta del […]

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Curso desPANcito en Horno de Julia

⁹ Una vez más los integrantes de desPANcito apostamos por seguir aprendiendo y divulgando la cultura del pan. Bajo la batuta de nuestro anfitrión Carlos Sesplugues del Horno de Julia organizamos un intenso fin de semana. Y nadie mejor para impartir este curso que los «espigas» de la selección nacional  de panadería, JAVI MORENO y […]

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Formamos parte de la RUTA DEL BUEN PAN

Los pasados días 11 y 13 de junio se realizó la selección de las panaderías TOP de la Comunidad Valenciana organizado por @panatics y @pandecalidad. y en la que se nos otorgó el diploma que nos acredita como una de las panaderías incluidas en la RUTA DEL BUEN PAN. Un total de 70 panaderos presentarón […]

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¿Que es #desPANcitobakers?

Seguramente los amantes de la cultural del pan han oido hablar del proyecto desPANcito…Pero que es despancito? Somos un grupo de panaderos artesanos deseosos de aprender y divulgar las bondades del pan elaborado con materias primas naturales y procesos saludables. La aventura se inicia con tres panaderos de la provincia de Castellon, Antonio Blanch, Oscar […]

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Pan agua de mar

Lo primero que hay que decir es que no esta salado, entre otras cosas porque el nivel de salinidad es equivalente a la que se le añade a una receta de pan. Formula: 1000g. Harina t80 700ccl de agua de mar 200g. masa madre 2g. levadura seca Proceso: Amasamos (segun la amasadora) colocamos en cubeta […]

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Morente en Intersicop 2019

Durante el ultimo fin de semana de febrero se celebro en Madrid la feria de panaderia mas importante de España. Donde elaboramos nuestro pan de Agua de Mar. Gracias a la invitación de la empresa Colbake y junto a los compañeros de «dePANcito» estuvimos elaborando algunas de nuestras especialidades. Durante el intenso fin de semana […]

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