Lo primero que hay que decir es que no esta salado, entre otras cosas porque el nivel de salinidad es equivalente a la que se le añade a una receta de pan.
Formula:
- 1000g. Harina t80
- 700ccl de agua de mar
- 200g. masa madre
- 2g. levadura seca
Proceso:
Amasamos (segun la amasadora) colocamos en cubeta y le danos un pliegue a los 20 minutos, despues guardamos en camara a 4℃ durante 16-20horas. Sacamos de la camara y dividimos, boleamos suave y dejamos reposar 30 min. antes de format. Dejamos fermentar y al horno con vapor.
Veremos que queda una corteza brillante y crujiente gracias al agua de mar.
El agua de mar contiene 78 minerales y oligoelementos. Tiene unos magnificos beneficios para nuestras salud y a diferencia de la sal comun es un producto 100% natural.