Pan elaborado con harina de espelta blanca, mmc y larga fermentación. Ideal para personas con problemas digestivos.
Fórmula: 1kg harina, espelta blanca 800g, agua 200g, mmc de trigo t80, 20g sal, 2g levadura seca.
Amasado: 8min lenta, 7min rápido. 24 h fermentación en bloque a 4°.